NWsLetter di NutriWHealth
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Febbraio 2006 NWsLetter di NutriWHealth |
La NWsLetter ha l’obiettivo di fornire informazioni importanti sulla Nutrizione, sulle diete, sugli alimenti, sugli integratori e sul benessere in generale.
La NWsLetter è scritta da specialisti del settore e rappresenta un servizio di alto valore, utile per districarsi nella marea d’informazioni da cui siamo bombardati.
La NWsLetter è gratuita e per riceverla è sufficiente inviare un e-mail ad info@nutriwhealth.com. Potete anche segnalare un argomento che vi interessa particolarmente, relativamente a Nutrizione, Dieta, Alimenti, Integratori. Sarà affrontato appena possibile in funzione delle richieste.
l pesce è un alimento estremamente importante nell’alimentazione soprattutto per il suo contenuto di acidi grassi polinsaturi omega-3 e per il contenuto di iodio e vitamina D.
E’ un alimento proteico che sostituisce la carne e le uova ed è in generale facile da digerire.
Il grasso di tutti i pesci è in generale un grasso buono, ricco di acidi grassi polinsaturi.
I pesci che vivono nelle acque fredde, sia di mare che di fiume, sono ricchi di omega-3. Alcuni esempi sono il salmone dell’atlantico, le aringhe e le sardine, ma anche la trota d’acqua dolce fredda. I pesci di allevamento hanno un contenuto di omega-3 inferiore a quelli dei pesci che vivono liberi allo stato naturale.
I pesci surgelati hanno un buon potere nutrizionale, e pesci come sogliola, merluzzo e platessa non sono da sottovalutare, in modo particolare per il contenuto di iodio e vitamina D. Lo iodio stimola il metabolismo ed il consumo dei grassi, mentre la vitamina D stimola la fissazione del calcio nelle ossa. Sono fondamentali nell’alimentazione di tutte le persone ed in modo particolare per i giovani in crescita.
Il Pesce fresco è un alimento molto gustoso e deve essere consumato nel giro di 2 giorni poiché è un alimento estremamente deperibile. E’ possibile conservarlo in frigorifero per pochi giorni ad una temperatura prossima a zero °C. Per questo motivo, è importante sapere riconoscere al momento dell’acquisto se il pesce è fresco o se è stato pescato da giorni e poi congelato.
Dopo 5-6 giorni dalla morte il pesce, non surgelato, diviene non commestibile.
La freschezza di un pesce si riconosce velocemente dalle caratteristiche che presentano la superficie cutanea, l’occhio, le branchie e dalla consistenza del corpo e infine dall’odore.
La superficie deve essere di colore brillante e lucente con riflessi metallico-iridescenti, mentre un colore opaco con striature grigio-giallastre e la presenza di muco indicano che il pesce è morto da giorni.
La pupilla dell’occhio deve essere brillante, nera, dilatata e turgida, convessa e sporgente. Se l’occhio è infossato e con sfumature rossastre o la presenza di una patina giallastra, allora il pesce è morto da 5-6 giorni e non è più buono.
Le branchie hanno un colore rosso vivo nel pesce fresco, mentre col passare dei giorni tendono al marrone e diventano maleodoranti.
La consistenza dei tessuti alla pressione del dito deve essere marcata con resistenza alla cedevolezza, mentre i tessuti si presentano flaccidi, molli e cedevoli nel pesce morto da 4-6 giorni.
Il pesce fresco ha un odore di mare e di alghe, mentre con il passare dei giorni acquista progressivamente un odore sgradevole, quello di pesce morto, fino ad emanare un odore marcato di ammoniaca e di acido tra il 5° ed il 6° giorno.
Utilizzando questi criteri non avrete difficoltà a scegliere il pesce fresco in pescheria. Ricordatevi, inoltre, che in pescheria c’è la possibilità di leggere l’etichetta e di conoscere la provenienza del pesce e sapere quando è stato pescato. In alcuni supermarket è disponibile una cartelletta vicino al bancone del pesce, che può essere consultata per avere informazioni sul prodotto ittico in vendita.
Il contenuto della NWsLetter ha il solo scopo divulgativo ed è finalizzata a diffondere conoscenza, aumentare la consapevolezza e rendere le persone libere da errori. Le informazioni non intendono, in alcun modo sostituirsi ai consigli o alle prescrizioni del vostro medico.